Bankette, Konferenzen, Cocktails

Das Bankett-Angebot muss den Kriterien von GENUSS & AUSGEWOGENHEIT entsprechen. Es ist wichtig, dass das Angebot an Speisen unserer kulinarischen Handschrift widerspiegelt, ob es um einen Pausenkaffee für eine Konferenz oder ein VIP-Cocktail-Dinner geht.

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Willkommenskaffee

Der Willkommenskaffee muss wenige Minuten im Voraus zubereitet und bereitgestellt werden, damit die Gäste ihn gleich nach ihrer Ankunft geniessen können.

Standards

  • Kaffee und Tee.
  • Frischer Tagessaft oder Smoothie.
  • Saisonaler Früchtekorb.
  • Kleingebäck.
  • Fruchtsalat oder Birchermüesli.
  • Andere Empfehlungen, die GENUSS & AUSGEWOGENHEIT entsprechen (z.B. Fingefood im Glas, hausgemachte Getreideriegel, Haus-Cake).
  • Papierservietten.
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Erinnerung Service-Standards und Set-up

  • Es wird ein Selbstbedienungsbuffet mit Tischdecke eingerichtet.
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Pausenkaffee

Der Pausenkaffee wird gemäss dem Programm der Veranstaltung serviert. Er kann in einem zweiten Raum aufgestellt werden, damit die Teilnehmer den Konferenzraum verlassen und sich austauschen können. Er ist umfangreicher als ein einfacher Willkommenskaffee und es können auch salzige Snacks angeboten werden. Der Pausenkaffe kann permanent angeboten werden, allerdings sind während des Tages mehrere Auffrischungen notwendig.

Standard Vormittag

  • Kaffee und Tees.
  • Frischer Tagessaft oder Smoothie.
  • Saisonaler Früchtekorb.
  • Kleingebäck.
  • Fruchtsalat oder Birchermüesli.
  • Andere Empfehlungen, die GENUSS & AUSGEWOGENHEIT entsprechen (z.B. Fingerfood im Glas, hausgemachte Getreideriegel, Haus-Cake).
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Standard Nachmittag

  • Kaffee und Tees.
  • Frischer Tagessaft oder Smoothie.
  • Hausgemachter Eistee.
  • Auswahl an Trockenfrüchten.
  • Patisserie.
  • Fruchtsalat.
  • Andere Empfehlungen, die GENUSS & AUSGEWOGENHEIT entsprechen (z.B. Mini-Patisserie, Haus-Cake).
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Erinnerung Service-Standards und Set-up

  • Es wird ein Selbstbedienungsbuffet mit Tischdecke eingerichtet.
  • Wenn der Pausenkaffee serviert wird, ist eine Auffrischung des Konferenzraums nötig.
  • Es kann eine temporäre Bar mit Service-Personal aufgebaut werden.
  • Kaffee, Cappuccino, Latte macchiato usw. werden auf Wunsch angeboten.
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Business Lunch

Der Business Lunch kann als Cocktail im Konferenzraum serviert werden oder in einem anderen Raum je nach Wunsch und Programm des Organisators.

Standards im Konferenzraum

  • Nahrhafte Salate, einfach zu essen, in einem praktischen Behälter serviert.
  • Auswahl an frischen Sandwiches.
  • Auswahl an Desserts gemäss GENUSS & AUSGEWOGENHEIT.

Apéro

Standards

  • Grissini
  • Oliven
  • Salziges Gebäck
  • Ein Angebot von Weinen und alkoholfreien Getränken muss mit dem Kunden abgestimmt werden.
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Erinnerung Service-Standards und Set-up

  • Je nach Grösse des Anlasses wird eine temporäre Bar eingerichtet oder ein Tablett-Service organisiert.
  • Die Cocktailtische haben eine Tischdecke. Sie werden mit frischer Blumendekoration und Cocktailservietten ausgestattet.
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Apéro «deluxe»

Nach Wunsch des Kunden kann ein spezielleres Angebot organisiert werden.

Standards

  • 3x salzige Stücke (z.B. Lachsrouladen, Quinosalat-Gläschen) – können von den Tagesempfehlungen übernommen werden.
  • Platte mit rohem Gemüse.
  • Canapés und Mini-Sandwichs.
  • Ein Angebot von Weinen und alkoholfreien Getränken muss mit dem Kunden abgestimmt werden.
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Erinnerung Service-Standards und Set-up

  • Eine temporäre Bar mit Service-Person wird aufgebaut.
  • Ein Selbstbedienungsbuffet für Speisen wird bereitgestellt.
  • Ein Tablett-Service für Speisen wird organisiert.
  • Cocktailtische werde mit Tischdecken, frischer Blumendekoration und Cocktailservietten ausgestattet.
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Ein Cocktail-Dinner soll abwechslungsreich und im Stehen leicht zu essen sein

Die Angebote, die den Kriterien von GENUSS & AUSGEWOGENHEIT entsprechen, können von den Tagesempfehlungen oder von der Saison-Karte adaptiert werden. Vegetarische oder vegane Optionen müssen fester Bestandteil des Menüs sein.

Standards Nr. 1 - 9 Teile

  • 3 kalte salzige Stücke
  • 4 warme salzige Stücke
  • 2 süsse Teile

Standards Nr. 2 - 12 Teile

  • 4 kalte salzige Stücke
  • 5 warme salzige Stücke
  • 3 süsse Teile

Standards Nr. 3 - 15 Teile

  • 5 kalte salzige Stücke
  • 5 warme salzige Stücke
  • 5 süsse Teile

Standards

  • Tischdecke gemäss den Farben des Anlasses.
  • Eiskübel
  • Wassergläser, Weingläser, Champagnergläser ausgerichtet.
  • Eiswürfelbehälter für Weisswein und Champagner, Servietten um die Flaschenhälse.
  • Eiswürfelbehälter für stilles und kohlensäurehaltiges Wasser.
  • Zitronenscheiben auf einer Untertasse mit Zange für den Wasser-Service.
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Erinnerung Service-Standards und Set-up

  • Es befindet sich immer jemand vom Service-Personal an der Bar.
  • Beim Einschenken wird eine weisse Serviette verwendet.
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