Arnaud, 15 ans de cuisine, de passion et de bonne humeur

Un parcours aussi riche que varié 
 

Arnaud commence par un apprentissage en cuisine en France, où il apprend les bases du métier et développe sa rigueur. Rapidement, il multiplie les expériences dans différents hôtels et restaurants de la Vallée de Joux, se forme à de nombreuses techniques et apprend à travailler dans des environnements exigeants.

Mais sa vie professionnelle ne se limite pas à la cuisine : Arnaud s’engage également pendant trois ans dans la gendarmerie française, une expérience qui lui apprend discipline, organisation et sang-froid. Malgré cet intermède, sa passion pour la cuisine reste intacte, et il décide de revenir à ce qui le fait vibrer au quotidien : préparer des plats et partager le goût avec les autres.

Le 1er juin 2011, Arnaud rejoint la Clinique de Genolier comme chef de partie, en charge des repas pour les patients. Depuis trois ans, il est responsable de la cafétéria du personnel, où il prépare chaque jour des plats avec le même soin et la même passion. Entre cuisine, organisation et gestion des commandes, il veille à proposer des repas simples, bons et appréciés par ses collègues.

Une cuisine en constante évolution
 

Depuis son arrivée, Arnaud a vu la cuisine et la clinique se transformer. Fours intelligents, plats adaptés aux régimes spécifiques (sans lactose, sans gluten), et expansion du groupe : de six cliniques à 22 aujourd’hui, sans compter hôtels et établissements affiliés.

« La cuisine évolue tout le temps, et moi aussi avec elle. Chaque jour est un nouveau défi. »

Pour lui, cette évolution est à la fois un défi et une source de motivation : elle exige adaptabilité, curiosité et ouverture, mais elle permet aussi d’innover et de proposer chaque jour des plats de qualité, tout en conservant le plaisir et la rigueur du métier.

Au cœur de sa motivation : sa famille !
 

Pour Arnaud, le travail en cuisine n’est pas seulement une question de plats et de techniques : c’est avant tout un équilibre entre passion et vie personnelle. Après plusieurs années à travailler des horaires continus et parfois les week-ends, le poste à la cafétéria lui a permis de retrouver un rythme compatible avec sa vie de famille.

« Le poste à la cafétéria m’a permis de retrouver un équilibre. Je peux profiter de ma famille tout en continuant à faire ce que j’aime. »

Aujourd’hui, ses week-ends et ses soirées sont libres, un luxe qu’il apprécie pleinement. Mais au-delà de l’équilibre personnel, ce qui le motive chaque jour, c’est aussi la satisfaction de nourrir et de faire plaisir aux collègues. Voir les sourires autour de lui, recevoir un retour positif sur un plat, ou simplement savoir que son travail facilite le quotidien des autres, fait partie des récompenses les plus importantes.

Enfin, Arnaud tient à l’autonomie et à la liberté qu’il a dans sa cafétéria. Il peut organiser sa cuisine comme il l’entend, gérer ses commandes et ses préparations à sa manière, ce qui lui permet de travailler avec plaisir et efficacité, jour après jour.

Ses conseils aux jeunes cuisiniers
 

Fort de ses 15 années d’expérience, Arnaud partage quelques conseils simples pour ceux qui débutent en cuisine : être ordonné et rigoureux, apprendre sur le terrain car rien ne remplace l’expérience, et rester curieux, car la cuisine évolue constamment et il faut savoir s’adapter.

« La Clinique de Genolier est une très bonne expérience. Profitez de ce que l’on a et apprenez chaque jour. L’expérience pratique et l’autonomie valent autant que les diplômes. »

Pour Arnaud, la passion, la patience et le goût du travail bien fait sont aussi importants que les connaissances techniques. C’est ce mélange qui permet de progresser et de prendre du plaisir dans ce métier exigeant.

Un jubilé bien mérité 
 

15 ans après son arrivée, Arnaud est devenu un pilier de la clinique, un exemple de passion et de bonne humeur. Son parcours montre que la cuisine n’est pas seulement un métier : c’est un engagement, un équilibre entre plaisir et responsabilité.

Toute l’équipe de la Clinique de Genolier se joint pour le remercier chaleureusement et célébrer ces années de service avec gratitude et admiration.